Новые возможности ОВЕН ПР225 для копчения мяса
Аппетитный аромат, сочное мясо, нежная текстура и насыщенный вкус – именно таким должно быть только что нарезанное копченое мясо. За таким результатом стоит не только удачный рецепт, но и точное соблюдение технологии. Автоматика помогает поддерживать заданные условия в коптильной камере, следить за прогревом продукта и вовремя переходить к следующему этапу обработки.
Для решения этих задач можно использовать программируемое реле ОВЕН ПР225. Прибор получает показания датчиков, регулирует нагрев и выполняет заданную последовательность обработки. В зависимости от задачи и используемых датчиков можно выбрать исполнение с аналоговыми входами типа ДАТ или новую модификацию с входами типа ТРМ.
Рассмотрим на примерах, в каких случаях подойдет тот или иной вариант ПР225.
Автоматизация коптильни на ПР225 с входами типа ДАТ
В городе Калач Воронежской области Олег Ребедак реализовал проект по автоматизации коптильни мясных изделий. До модернизации оператор контролировал температуру в камере и внутри продукта по двум датчикам, вручную менял режим нагрева и следил за продолжительностью каждого этапа. Требовалось передать эти действия автоматике, чтобы температурное задание менялось своевременно, по мере прогрева изделия.
Для управления установили программируемое реле ОВЕН ПР225 в щитовом исполнении с цветным графическим дисплеем. Температуру камеры и продукта измеряют датчики Pt1000.
Датчики подключаются к ним по трехпроводной схеме, что обеспечивает высокую точность снятия показаний. Подключать к входам можно широкий спектр датчиков – термосопротивления, термопары. ПИД-регулятор прибора обеспечивает точное поддержание температуры и других параметров.
По показаниям датчиков ПР225 с помощью встроенного ПИД-регулятора поддерживает заданный режим нагрева в камере и контролирует температуру изделия. По мере его прогрева программа рассчитывает требуемую температуру в камере и изменяет задание согласно технологическим этапам. Текущие температуры и продолжительность каждого этапа отображаются на дисплее. Возможность ручного переключения сохранена.
Для управления ТЭНами вместо контакторов установили твердотельные реле KIPPRIBOR. Сигнал на них поступает с транзисторного выхода ПР225, работающего в режиме ШИМ, требуемую мощность задает ПИД-регулятор. Такое решение позволяет точно регулировать тепловую мощность и выполнять частые переключения без механического износа контактов, характерного для электромеханических контакторов.
Алгоритм для ПР225 написан в среде программирования Owen Logic на языке ST. Есть возможность создания шаблонов термообработки изделия и выбор одного из них для запуска. Номера рецептов можно выбрать на панели управления.
Такой вариант использования ПР225 оптимален для бытового применения.ПР225 объединил контроль температуры камеры и продукта, управление нагревом и выбор рецептов. Оператору больше не нужно вручную менять температурные задания на каждом этапе: прибор выполняет переходы по заложенному алгоритму.
Автоматизация коптильни на ПР225 с входами типа ТРМ
Во втором проекте требовалось решить другую задачу – измерить влажность в коптильной камере. Для этого можно было использовать специализированный датчик влажности или же психрометрический метод, основанный на показаниях двух датчиков температуры. Минус первого метода заключается в том, что в коптильной камере на чувствительном элементе датчика влажности оседает копоть, которая искажает показания. Поэтому в данном проекте применили психрометрический метод и новое исполнение ПР225 с аналоговыми входами типа ТРМ. Такой контроллер подходит для промышленной эксплуатации: здесь выше спектр используемых датчиков и точность благодаря АЦП и схеме подключения, что гарантирует высокое качество продукта.
В психрометрическом методе используют измерения двух датчиков температуры – сухого и влажного. Чувствительная часть влажного датчика контактирует со смоченной тканью. При испарении вода поглощает тепло, и температура этого датчика снижается. Чем суше воздух, тем интенсивнее испарение и тем больше разница между показаниями двух датчиков. По их температурам определяют относительную влажность воздуха.
В такой схеме точность температурных измерений влияет и на расчет влажности. Поэтому для этого проекта выбрали новое исполнение ПР225 с аналоговыми входами типа ТРМ. К ним напрямую подключили датчики с чувствительным элементом ДТС414 по трехпроводной схеме. Именно работа с таким датчиком стала одной из возможностей, которые появились у новых модификаций прибора. Для измерения температуры внутри продукта был использован игольчатый датчик ДТС174.
Четыре аналоговых входа позволяют организовать несколько измерений в одном устройстве: два канала использовать для сухого и влажного термометров, еще один — для датчика внутри продукта. При этом сухой термометр измеряет температуру воздуха в камере. Таким образом, температурные измерения дают информацию и о среде обработки, и о прогреве самого изделия. Конкретное использование каналов определяется задачей и программой прибора.
Эти два проекта показывают возможности ПР225 в реальных условиях. При выборе исполнения очень важно учитывать тип подключаемых датчиков. В первом прибор взял на себя управление нагревом и последовательностью обработки. Во втором новые аналоговые входы позволили подключить датчики Pt100 для психрометрического измерения влажности. Задачи разные, цель одна – соблюсти технологию, чтобы мясо получилось сочным, нежным и вкусным.
